EXPLORA JOURNEYS ERNENNT FRANCK GARANGER HEAD OF CULINARY AUF SEE

Genf, 9. Februar 2022 – Explora Journeys, die Luxus-Kreuzfahrtmarke der MSC Group, hat Franck Garanger zum Head of Culinary ernannt. Er wird feinste Speisen für insgesamt neun einzigartige, kulinarische Erlebnisse an Bord des neuen Schiffes EXPLORA I entwickeln und kreieren.  

Explora Journeys fokussiert sich auf die Zubereitung gesunder, köstlicher Speisen aus lokaler, nachhaltiger Herstellung und hat es sich zur Aufgabe gemacht, seine Gäste in den "Ocean State of Mind" eintauchen zu lassen. Mit der Ernennung von Franck Garanger wird auch das kulinarische Angebot zu einem außergewöhnlichen Erlebnis.

Michael Ungerer, CEO bei Explora Journeys, sagt: „Explora Journeys ist nicht nur eine Gelegenheit, die Welt zu entdecken. Unsere Gäste können sie auch geschmacklich probieren – indem sie neue Delikatessen entdecken. Garangers europäische Erfahrung und sein Verständnis für Luxus, gepaart mit seiner Leidenschaft fürs Kochen, werden die Gastronomie auf dem Meer revolutionieren.  Er kombiniert Aromen aus aller Welt mit Zutaten, die er selbst auswählt und einkauft – so ermöglicht es Garanger jedem Gast, nicht nur Erinnerungen an die besuchten Orte, sondern auch an einige der edelsten gastronomischen Angebote auf dem Meer.“

Franck Garanger entdecke seine Leidenschaft für das Kochen schon in jungen Jahren und begann früh seine Gastronomiekarriere. Geboren wurde er in Angers im Loiretal, wo er seinem Vater oft in der familiengeführten Patisserie aushalf. Trotz seiner Liebe für Gebäck entschied sich der junge Franck mit 16 Jahren, seinen kulinarischen Horizont zu erweitern, und begann eine Ausbildung im Michelin-Sterne-Restaurant Le Vert D’Eau in Angers. Dort lernte er zwei Jahre lang bei dem Küchenchef Jean-François Piers. Während dieser Zeit kam sein kulinarisches Talent zum Vorschein und er wurde zu einem der besten zehn Jungköche seiner Generation ernannt – und das war nur der Anfang. Seitdem hat Garanger in einigen der renommiertesten Restaurants gearbeitet, zusammen mit gastronomischen Berühmtheiten wie Paul Bocuse, Alain Passard und Thierry Marx. 

Durch seine Liebe zum Kochen und seinen Wunsch, die Welt zu erkunden, wurde Franck Chef de Partie an Bord von Silversea Cruises, wo er schnell zum Executive Chef an Bord und dann zum Fleet Corporate Chef befördert wurde. Diese Position hatte er 4 Jahre lang inne, bevor er schließlich eine Position als Culinary Director bei Oceania Cruises annahm.

Jetzt, als Head of Culinary bei Explora Journeys, reizt Franck „das Höchstmaß an europäischem Luxus, das eine andere Perspektive auf die Welt der gehobenen Ozeanerlebnisse bietet“. Franck betrachtet seinen Wechsel sowohl als neue Herausforderung als auch als Chance, „neu anzufangen und der Welt zu zeigen, was Gastronomie auf See wirklich sein kann“. Auf die Frage, wie er seinen Erfolg erreichen wolle, sagt Franck: „Man merkt es nicht nur an den Speisen, sondern sieht es auch in den Augen der Köche. Ein Team, das stolz auf seine Arbeit ist, wird immer sein Bestes geben.“

Mit dem Ziel, außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zu bieten, die kulinarisches Talent und lokale Kulturen zelebrieren, wird Explora Journeys neun unverwechselbare gastronomische Varianten anbieten, die sich durch Authentizität auszeichnen, wobei jedes Detail von Franck kuratiert wird.

Franck hat eine klare Vorstellung von seiner Rolle bei Explora Journeys: „dafür anerkannt zu werden, die besten kulinarischen Erlebnisse auf dem Meer zu bieten und eine Geschichte der Aromen aus aller Welt zu schreiben.“ Franck weiß, dass sich kulinarische Präferenzen ständig weiterentwickeln: vom Wunsch nach gesunden Zutaten über nachhaltigere Varianten bis hin zu der erneuten Sehnsucht nach ausgefallenen Geschmacksprofilen und dem Entdecken neuer Delikatessen.

Diese sind die aktuellen Trends, die die kulinarischen Erlebnisse sowohl auf See als auch an Land beeinflussen. Franck ist davon überzeugt, dass die Menüauswahl auf die Stimmung der Gäste an Bord abgestimmt werden muss und dass eine Reihe von veganen und vegetarischen Gerichten – ein Aspekt der Küche, auf den er sich persönlich spezialisiert hat – von entscheidender Bedeutung sein wird, um den Speisen auf See Persönlichkeit, Raffinesse und Integrität zu verleihen.

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