In Palermo ist Kulinarik untrennbar mit der Seele der Stadt verbunden. Sie zeigt sich in den morgendlichen Ritualen, den Traditionen der Küste, den überlieferten Familienrezepten und dem feinen Gespür für das Potenzial der besten Zutaten des Tages.

Das Erlebnis beginnt an Bord in der Chef’s Kitchen, wo unser Küchenchef die Philosophie der sizilianischen Küstenküche vermittelt: unverfälschte Zutaten, die mit Bedacht ausgewählt und ausgewogen zubereitet werden, sodass ihr natürlicher Charakter im Mittelpunkt steht. Von dort aus führt die Reise weiter durch das historische Palermo. Zwischen lebendigen Gassen und einer Kultur voller Charakter offenbart sich die Stadt Schritt für Schritt. Bei einer kleinen kulinarischen Pause kommen Sie dem authentischen Palermo noch näher – jeder Bissen erzählt von handwerklichem Können und gelebter Tradition.

Auf dem Mercato del Capo entfaltet sich schließlich die ganze Fülle der sizilianischen Küche. Fangfrische Meeresfrüchte, der beste Fisch des Tages, sonnengereiftes Gemüse, intensive Farben und vertraute Aromen verschmelzen zu einem lebendigen Ausdruck der kulinarischen Seele Palermos.
Durch die Augen unseres Küchenchefs wird der Markt zu weit mehr als einem Ort des Einkaufs –
hier nimmt das Menü seinen Anfang.

Mit den sorgfältig ausgewählten Zutaten kehren Sie an Bord zurück.
In der Chef’s Kitchen entstehen daraus
gemeinsam mit unserem Küchenchef drei raffinierte Gerichte der sizilianischen Küstenküche. Präzise Handgriffe, ausgewogene Aromen und die Kunst bewusster Einfachheit bringen die Frische des Marktes, die Erinnerungen
an Palermo und das lebendige kulinarische Erbe der Stadt auf den Teller.

In Marseille gibt das Meer den Takt vor. Es prägt den Hafen, die Traditionen seiner Fischer
und die Rezepte, die seit Generationen weitergegeben werden. Das Mittelmeer bildet dabei weit mehr als
nur die Kulisse – es ist der Ursprung einer unverwechselbaren kulinarischen Identität.

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Das Erlebnis beginnt in der Chef’s Kitchen, wo Sie in die Zutaten, Techniken und Traditionen der marseiller Küstenküche eingeführt werden. Anschließend bringt Sie
ein privates Boot in den legendären Vieux-Port, dessen historische Kais vom geschäftigen Leben der Stadt erfüllt sind.

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Auf dem berühmten Fischmarkt kehren die Fischer mit ihrem morgendlichen Fang zurück und lassen Marseilles maritime Geschichte lebendig werden.
Gemeinsam mit unserem Küchenchef treffen Sie die Menschen, die mit ihrem Wissen den Hafen seit Generationen prägen. Sie wählen die besten Mittelmeerfische für das gemeinsame Menü aus.
Im La Caravelle mit Blick über den Hafen genießen Sie die traditionellen Navettes de Marseille, begleitet von provenzalischen Apéritifs.

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Zurück an Bord werden die Schätze des Morgens in der Chef’s Kitchen zu
einer raffinierten Interpretation der Bouillabaisse verarbeitet. Als klassisches Gericht Marseilles vereint sie
den besten Fang des Mittelmeers mit einer aromatischen Brühe aus Safran, Kräutern und den charakteristischen Aromen der Provence. Begleitet von regionalen Weinen vereint dieses kulinarische Erlebnis Herkunft, Handwerkskunst und die unverwechselbare Atmosphäre des Ortes zu einer genussvollen Hommage an Marseille und das lebendige Erbe des Mittelmeers.

In Barcelona ist Kulinarik fester Bestandteil des täglichen Lebens. Lebendige Märkte,
traditionsreiche Rezepte und der mediterrane Lebensstil prägen eine Esskultur, die so vielfältig ist wie die Stadt selbst.
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In der Chef’s Kitchen vermittelt unser Küchenchef zu Beginn die Grundlagen der katalanischen Küche und gibt Einblicke in ihre charakteristischen Zutaten und Zubereitungstechniken. Anschließend führt das Erlebnis durch das pulsierende Barcelona – vorbei an Las Ramblas und dem historischen Hafen bis zur berühmten Markthalle La Boqueria.
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Zwischen farbenprächtigen Marktständen offenbart sich der kulinarische Reichtum Kataloniens: frische Meeresfrüchte, Safran, saisonales Gemüse, luftgetrocknete Spezialitäten und regionale Delikatessen. Gemeinsam mit unserem Küchenchef wählen Sie die Zutaten für das Menü aus, bevor Sie bei traditionellen Tapas und einem Glas Cava oder einem lokalen Cerveza die besondere Atmosphäre des Marktes genießen können.
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Zurück an Bord werden die Eindrücke und Zutaten des Vormittags zur Grundlage eines gemeinsamen Kocherlebnisses in der Chef’s Kitchen. Unter Anleitung unseres Küchenchefs bereiten Sie eine authentische Paella Valenciana zu und entdecken die Technik, Geduld und das Gespür, die hinter einem der berühmtesten Gerichte Spaniens stehen.
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Das Menü wird von regionalen Weinen begleitet und in entspannter, mediterraner Atmosphäre genossen – für ein authentisches Erlebnis, das typisch für Barcelona ist und von seinen Aromen, Traditionen und der tief verwurzelten Leidenschaft für guten Genuss geprägt ist.

In Apulien sind Landschaft und Kulinarik untrennbar miteinander verbunden.
Sonnenverwöhnte Weinberge, jahrhundertealte Olivenhaine und fruchtbare Böden prägen eine Küche, die von Saisonalität, natürlicher Einfachheit und tiefem Respekt für ihre Herkunft lebt.

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Gemeinsam mit unserem Küchenchef besuchen Sie ein traditionelles Landgut und entdecken dessen Weinberge, Olivenhaine und Weinkeller. Im Austausch mit den Erzeugern erfahren Sie mehr über das handwerkliche Können und die Sorgfalt, mit der hier Weine und natives Olivenöl extra entstehen. All diese Produkte sind authentische Ausdrucksformen des einzigartigen Terroirs der Region.

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Bei einer Verkostung von fünf Weinen des Guts können Sie Apulien in seiner ursprünglichsten Form erleben: Es werden cremige Burrata und Mozzarella, frisch gebackene Focaccia und Friselle, Oliven, saisonales Gemüse, Bio-Mandeln, sonnengetrocknete Tomaten und regionale Käsespezialitäten serviert – allesamt begleitet von hausgemachten Konfitüren.

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Den genussvollen Abschluss bildet ein Mittagessen inmitten der apulischen Landschaft.
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Zubereitet mit den Erzeugnissen des Guts und inmitten der Schönheit der apulischen Landschaft genossen, spiegelt es die Gastfreundschaft, das handwerkliche Können, die Großzügigkeit und die lebendige kulinarische Tradition der Region wider.

In diesem Herbst steht eine der kostbarsten Delikatessen Europas im Mittelpunkt eines besonderen Rituals am Tisch, an dem alle Restaurants an Bord teilnehmen.
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Während Ihrer Reise können Sie täglich eine neue Komposition mit sorgfältig ausgewähltem Trüffel aus dem Piemont entdecken. Dieser wird ausschließlich während seiner besten Saison verwendet und frisch über das Gericht gehobelt.
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Jedes Restaurant interpretiert dieses Ritual auf seine eigene Weise, egal ob es sich um eine klassische oder moderne Kreation handelt. Von handgemachten Tagliolini im Anthology bis hin zu einem überraschend eleganten panasiatischen Dessert bewahrt jedes Gericht die besondere Seltenheit und saisonale Faszination des Trüffels und bringt zugleich den individuellen Charakter des jeweiligen Restaurants zum Ausdruck.
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Eine sorgfältig abgestimmte Auswahl regionaler Weine begleitet jede Kreation und unterstreicht ihre Herkunft. Dabei liegt ein besonderes Augenmerk auf den renommierten Weinen des Piemont.
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Als Teil des inkludierten kulinarischen Erlebnisses bringt „Die Trüffelsaison“ das europäische Erbe von Explora Journeys auf genussvolle Weise zum Ausdruck. Außergewöhnliche Herkunft, kompromisslose Saisonalität und Momente echter Faszination verbinden sich zu einem stillen Ausdruck modernen Luxus auf See.