Un’esplorazione gastronomica
Accompagniamo gli ospiti in un viaggio culinario unico attraverso l’Italia.
Alta cucina italiana
Vivi un’esperienza gastronomica indimenticabile con Anthology, il nostro ristorante di alta cucina che delizierà il tuo palato grazie alla raffinatezza della tradizione italiana.
Assapora i piatti del menu creato dal nostro rinomato Head of Culinary Franck Garanger, in una celebrazione dei migliori ingredienti e sapori regionali italiani.
“La cucina italiana è per me un omaggio alle persone, nonché a ingredienti e a tradizioni che si tramandano di generazione in generazione. È come portare a tavola l’anima dell’Italia, piatto dopo piatto”
Franck Garanger, Head of Culinary
Dai pregiati tartufi delle campagne piemontesi alle rinomate specialità del Sud, ogni piatto rende omaggio ai prodotti locali e alle antiche tradizioni di ogni angolo d’Italia.
Il menu è una brillante sinfonia di creatività, un vivace mosaico di sapori regionali e ingredienti autentici che invita gli ospiti a esplorare la varietà della cucina italiana, amata in tutto il mondo.
Gran menu degustazione di sette portate a cura di Franck Garanger
RICORDO DEL MARE
Caviale Oscietra Royal, aragosta, mela verde, vinaigrette agrodolce
oppure
GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
Gambero rosso di Sicilia, spuma di burrata, piselli, pesca bianca
oppure
PANZANELLA
Tartare di pomodoro, cetriolo, peperone, olive e pane rustico toscano
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VITELLO TONNATO
Lombata di vitello, spuma di tonno pinna gialla, capperi, gremolada e olive Lessatini
oppure
ASTICE AL BURRO E ACQUA PAZZA
Astice affogato al burro, nage di pomodoro Datterino, finocchio stufato e olive Taggiasche
oppure
LA MIA PRIMAVERA
Panna cotta al cavolfiore e mandorle di Avola con ragù di spugnole
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CARAMELLE RIPIENE DI GRANCHIO REALE
Caramelle con granchio reale, zucchine, caviale di limone, guazzetto di pomodoro, astice e ricci di mare
oppure
RISOTTO DELLE COLLINE VENETE
Riso Carnaroli “Acquerello”, radicchio trevigiano, formaggio di capra, aceto balsamico tradizionale “Extravecchio” invecchiato 25 anni
oppure
CALAMARATA DI SOGLIOLA
Calamarata Pietro Massi, sogliola di Dover, brodo allo zafferano, burro al limone di Amalfi e pomodori datterini confit
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GRANITA ALLA GRAPPA DI BOLGHERI SASSICAIA
Grappa Bolgheri Sassicaia
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LA MONTAGNA
Manzo Wagyu giapponese A5, salsa all’Amarone, millefoglie di patate al tartufo, bouquetière di verdure
oppure
IL MARE
Branzino del Mediterraneo in crosta di patate, salsa al Vermouth Contratto DOP e arancia rossa di Sicilia, zucchine novelle
oppure
LA CAMPAGNA
Sedano rapa brasato in stile ossobuco, fiore di timo, spuma di mandorla e fava tonka
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FIOR DI LATTE GELATO
Gelato al latte, granita di Champagne rosé e pesto ligure
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MILLEFOGLIE
Sfoglia croccante caramellata, crema alla vaniglia e lamponi freschi
oppure
ARANCIA ED ESPRESSO
Crema al mascarpone, arancia, Chantilly affumicata
oppure
EUFORIA DI CIOCCOLATO
Tofu e cioccolato fondente 85%, amaretti e mandorle tostate
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PICCOLE DELIZIE
Selezione di piccola pasticceria italiana
*L’esperienza gastronomica di Anthology è davvero unica, pensata per offrire nuove occasioni di scoperta e arricchimento, e non è inclusa nelle esperienze culinarie comprese nel Journey.
Ambiente contemporaneo e di raffinata eleganza
Anthology offre tavoli al coperto e all’aperto, con un servizio impeccabile in un’atmosfera accogliente ed elegante.
Posti al coperto: 48
Posti all’aperto: 22
Aperto a cena
Si consiglia la prenotazione
Per questa esperienza esclusiva verrà applicato un supplemento
Situato sul ponte 5
Un ristorante premiato
Primo premio per
Best Restaurant Design on Luxury Ship
Franck Garanger
Franck Garanger è Head of Culinary di Explora Journeys. Grazie alla sua grande esperienza in ambienti di lusso in Europa, Franck rivoluziona l’idea di ristorazione a bordo unendo l’innovazione alla sua passione per la cucina più autentica. Anthology è la sua creazione più straordinaria.
