Eine gastronomische Entdeckungsreise
Wir nehmen Gäste mit auf eine einzigartige kulinarische Reise durch Italien.
Raffinierte italienische Küche
Das Anthology hebt italienische Küche auf ein neues Level und lädt Sie zu einem einzigartigen kulinarischen Abenteuer ein.
Die von unserem visionären Head of Culinary Franck Garanger kreierte Menükarte führt Sie durch die reichhaltige Vielfalt der regionalen Küche Italiens, wobei jedes Gericht eine Hommage an erlesenste Zutaten und Aromen darstellt.
„Für mich bedeutet italienische Küche, den Menschen, den Zutaten und den über Generationen weitergegebenen Traditionen Respekt zu zollen. Bei jedem einzelnen Gericht geht es darum, die Seele Italiens auf den Teller zu bringen.“
Franck Garanger, Head of Culinary
Von den erlesenen Trüffeldelikatessen des Piemont im Norden bis hin zu den bekannten Spezialitäten des Südens – jedes Gericht ehrt die einzigartigen Produkte und die traditionellen Zubereitungsmethoden der verschiedenen Regionen Italiens.
Die Menükarte ist eine kreative Komposition regionaler Aromen und authentischer Zutaten, die unsere Gäste dazu einlädt, die verschiedenen Stile und Geschmacksrichtungen der unvergleichlichen und überall auf der Welt geschätzten italienischen Küche zu genießen.
Von Franck Garanger kuratiertes „Großes Degustationsmenü mit 7 Gängen“
RICORDO DEL MARE
Oscietra-Royal-Kaviar, Hummer, grüner Apfel, süßsaure Vinaigrette
oder
GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
Sizilianische rote Garnelen, Burrata-Schaum, grüne Erbsen und weißer Pfirsich
oder
PANZANELLA
Tomatentatar, Gurke, Paprika, Oliven und rustikales toskanisches Brot
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VITELLO TONNATO
Kalbsfilet, Albacore-Thunfisch-Espuma, Kapernbeeren, Gremolata, Lessatini-Oliven
oder
ASTICE AL BURRO E ACQUA PAZZA
Butterpochierter Hummer, Nage von Datterino-Tomaten, geschmorter Fenchel und Taggiasca-Oliven
oder
LA MIA PRIMAVERA
Blumenkohl, Panna cotta mit sizilianischen Avola-Mandeln und Morchelragout
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CARAMELLE RIPIENE DI GRANCHIO REALE
Caramelle mit Königskrabbenfüllung, Zucchini, Zitronenkaviar, Tomaten-Hummer-Brühe mit Seeigel
oder
RISOTTO DELLE COLLINE VENETE
Carnaroli-Reis „Acquerello“, Radicchio Trevigiano, Ziegenkäse, 25 Jahre gereifter traditioneller Balsamicoessig „Extravecchio“
oder
CALAMARATA DI SOGLIOLA
Calamarata von Pietro Massi, Seezunge, Safranfond, Amalfi-Zitronenbutter und konfierte Datterino-Tomaten
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GRANITA ALLA GRAPPA DI BOLGHERI SASSICAIA
Sassicaia-Grappa aus Bolgheri
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LA MONTAGNA
A5-Wagyu-Rind aus Japan, Amarone-Sauce, Kartoffel-Trüffel-Millefoglie und Gemüse Bouquetière
oder
IL MARE
Mittelmeer-Wolfsbarsch in Kartoffelkruste, DOP-Contratto-Vermouth- und sizilianische Blutorangensauce, Babyzucchini
oder
LA CAMPAGNA
Geschmorter Knollensellerie nach „Osso buco“-Art auf pflanzlicher Basis, Thymianblüten, Mandelschaum und Tonkabohne
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FIOR DI LATTE GELATO
Milcheis, Rosé-Champagner-Granita und ligurisches Pesto
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MILLEFOGLIE
Karamellisierter knuspriger Blätterteig, Vanillecreme und frische Himbeeren
oder
ARANCIA UND ESPRESSO
Mascarponecreme, Orange, geräucherte Chantilly
oder
EUFORIA DI CIOCCOLATO
85 % dunkle Schokolade und Tofu mit in Amaretto gerösteten Mandeln
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PICCOLE DELIZIE
Auswahl an italienischen Mignardises
* Im Anthology zu speisen, ist ein einzigartiges, bereicherndes kulinarisches Erlebnis, das nicht zu den Inklusivleistungen der Reise gehört.
Avantgardistische Gaumenfreuden
Das Anthology bietet die Möglichkeit, im Freien zu speisen, und besticht durch eine intime und zugleich elegante Atmosphäre sowie makellosen und aufmerksamen Service.
Sitzplätze im Innenbereich: 48
Sitzplätze im Außenbereich: 22
Abends geöffnet
Reservierung empfohlen
Für das exklusive Erlebnis fällt eine Gebühr an
Befindet sich auf Deck 5
Ein preisgekröntes Restaurant
Gewinner von
Best Restaurant Design on Luxury Ship
Über Franck Garanger
Franck Garanger ist Explora Journeys’ Head of Culinary. Francks Erfahrung in den besten europäischen Restaurants, kombiniert mit seiner Leidenschaft für authentische Gerichte, hat neue Maßstäbe für kulinarische Erlebnisse auf See geschaffen. Das Anthology ist sein Herzensprojekt.
