A Palermo, il cibo è parte integrante dello spirito della città. È presente nei rituali mattutini, nelle tradizioni costiere, nelle ricette di famiglia e nella conoscenza intrinseca di ciò che si può realizzare con i migliori ingredienti del giorno.​

L’esperienza inizia a bordo, nella Chef’s Kitchen, dove il nostro chef condivide la filosofia della cucina costiera siciliana: ingredienti genuini, scelti con cura, preparati senza eccessi e capaci di esprimersi appieno. Il viaggio prosegue poi attraverso la Palermo storica, tra le sue vie pittoresche e la vivace cultura che si svela lungo il percorso. Una pausa dedicata al rituale di una specialità locale permette di conoscere meglio la città, mentre ogni assaggio rivela la maestria e la tradizione alla base.​

Il Mercato del Capo è un vero tripudio di abbondanza. Frutti di mare freschissimi, appena pescati e ancora luccicanti, il pescato più fresco della giornata, prodotti agricoli riscaldati dal sole, colori vivaci e profumi familiari si fondono in una ricca espressione della tradizione culinaria palermitana.​
Visto attraverso gli occhi dello chef, il mercato diventa più di un semplice luogo di scoperta:
è qui infatti che il piatto inizia a delinearsi.

Una volta selezionati i migliori ingredienti, l’esperienza prosegue a bordo della nave.
Di ritorno alla Chef’s Kitchen, i prodotti acquistati al mercato al mattino diventano il menu
per un’esperienza culinaria dal vivo insieme allo chef. Tre raffinati piatti della cucina costiera siciliana, accomunati da tecnica, equilibrio e arte della semplicità, che racchiudono in sé la freschezza del mercato, il ricordo​
di Palermo e il patrimonio della città.

A Marsiglia, il mare scandisce il ritmo del porto, le tradizioni dei pescatori
e le ricette tramandate di generazione in generazione. Il Mediterraneo è più di un semplice
sfondo: è la fonte dell’identità culinaria che contraddistingue da sempre la città.

​
L’esperienza ha inizio nella Chef’s Kitchen, con una presentazione degli ingredienti, delle tecniche e delle tradizioni che caratterizzano la cucina costiera di Marsiglia. Gli ospiti si dirigono poi
verso l’iconico Vieux-Port a bordo di un’imbarcazione privata, arrivando proprio mentre la città prende vita lungo il suo storico lungomare.​

​

Al famoso mercato del pesce della città, i pescherecci locali tornano con il pescato del mattino, mentre il fascino marittimo di Marsiglia si rivela lungo le banchine.​
Accompagnati dallo chef, gli ospiti potranno incontrare i pescatori, la cui esperienza riecheggia nel porto da generazioni, e scegliere il pesce mediterraneo più indicato per il menu che verrà preparato a bordo.​
L’esperienza prosegue a La Caravelle, dove sarà possibile gustare le Navettes de Marseille e i tipici aperitivi provenzali ammirando la vista sul porto.

​

Una volta tornati a bordo alla Chef’s Kitchen, la selezione del mattino viene trasformata in
un’interpretazione raffinata della bouillabaisse. Espressione tipica della tradizione marittima marsigliese,
questo piatto offre il meglio del pescato mediterraneo in un brodo profumato allo zafferano, alle erbe aromatiche e alle spezie provenzali. Accompagnata da vini della regione, questa esperienza porta in tavola la tradizione, l’arte culinaria e un profondo senso di appartenenza al territorio, in una celebrazione coinvolgente di Marsiglia e del patrimonio culturale del Mediterraneo.​

A Barcellona la cucina è profondamente radicata nella quotidianità grazie ai vivaci mercati,
alle tradizioni secolari e allo spirito mediterraneo che caratterizza l’identità culinaria della città.​
​
L’esperienza ha inizio nella Chef’s Kitchen, con una presentazione degli ingredienti e delle tecniche della cucina catalana. Dopo un’immersione nell’energia delle Ramblas e del porto storico, gli ospiti giungono infine a La Boqueria.
​
Tra la variopinta abbondanza del mercato, pesce fresco, zafferano, verdure di stagione, salumi e specialità catalane mettono in bella mostra la ricchezza della regione. Guidati dallo chef, gli ospiti selezionano gli ingredienti per il menu che verrà poi preparato, prima di gustare tapas tradizionali accompagnate da cava o da una cerveza locale.​
​
Una volta tornati a bordo, le esperienze della mattinata diverranno la base per attività pratiche nella Chef’s Kitchen. Gli ospiti, sotto la guida dello chef, avranno modo di preparare la vera paella valenciana, scoprendo la tecnica, la dedizione e l’intuito che si celano dietro uno dei piatti più celebri della Spagna.​
​
Accompagnata da vini locali e avvolta da un’atmosfera conviviale tipicamente mediterranea, questa esperienza permette di scoprire Barcellona attraverso i suoi sapori, le sue tradizioni e la sua profonda passione per la cucina.​

In Puglia, il paesaggio è indissolubilmente legato alla tavola.​
Vigneti inondati dal sole, uliveti secolari e una campagna fertile sono alla base di una tradizione culinaria caratterizzata dalla stagionalità, dalla semplicità e da un profondo rispetto per la terra.

​
In compagnia dello chef, gli ospiti saranno accolti in una tenuta tradizionale pugliese per visitarne i vigneti, gli uliveti e le cantine. Gli incontri con i produttori locali consentiranno di scoprire le tecniche e la cura dedicata alla produzione dei vini e dell’olio extravergine di oliva della tenuta, espressione del terroir caratteristico della regione.​

​
La degustazione guidata di cinque vini della tenuta sarà accompagnata dai sapori più autentici della Puglia: burrata e mozzarella, focaccia e friselle appena sfornate, olive, prodotti di stagione, mandorle biologiche, pomodori conservati e formaggi locali serviti con conserve artigianali.​

​
L’esperienza si conclude con un pranzo rilassato in campagna, preparato con ingredienti provenienti direttamente dalla tenuta,
​
da gustare nell’accogliente contesto del paesaggio pugliese: un’espressione intima dell’artigianalità, della generosità e del patrimonio culinario secolare della regione.​

Quest’autunno, il tartufo, uno degli ingredienti più ricercati d’Europa, sarà protagonista di un rituale che si svolgerà al tavolo nei ristoranti a bordo della nave.​
​
Durante l’intera durata del viaggio, ogni giorno gli ospiti potranno gustare una nuova pietanza a base di tartufo selezionato con meticolosa cura dal Piemonte nel pieno della stagione e completata al tavolo con tartufo fresco grattugiato al momento.​
​
Il rituale si svolge nei vari locali gastronomici attraverso interpretazioni sia classiche che contemporanee. Dalla genuinità dei tagliolini fatti a mano con tartufo bianco fresco di Alba dell’Anthology alla sorprendente raffinatezza dei dessert pan-asiatici, ogni creazione rispecchia il carattere del ristorante in cui viene servita, sempre nel rispetto dell’unicità e della stagionalità di questo ingrediente straordinario.
​
Una carta dei vini studiata con cura accompagna ogni piatto, esaltando i sapori tipici di ogni zona, in particolare del Piemonte.
​

Nell’ambito di questa esperienza culinaria, e senza costi aggiuntivi, l’iniziativa La stagione del tartufo è un sentito omaggio che Explora Journeys rende alla tradizione europea attraverso la gastronomia. Sostenibilità e rigorosa stagionalità degli ingredienti si traducono in momenti di assoluto piacere, con il mare a fare da sfondo.