À Palerme, la gastronomie est au cœur même de l’âme de la ville. On la retrouve dans les rituels du matin, les traditions côtières, les recettes familiales et le savoir instinctif de ce que l’on peut faire des meilleurs ingrédients du jour.​

L’expérience commence à bord, dans la Chef’s Kitchen, où notre chef vous fait découvrir la philosophie de la cuisine côtière sicilienne : des ingrédients purs, sélectionnés avec soin, préparés avec équilibre, et qui s’expriment pleinement. De là, votre voyage se poursuit à travers la ville historique de Palerme, où ses rues animées et sa culture dynamique se dévoilent au fil du parcours. Une pause pour savourer une spécialité locale permet de mieux découvrir la ville, chaque bouchée révélant le savoir-faire et la tradition qui se cachent derrière.​

Au Mercato del Capo, l’abondance est au rendez-vous. Des fruits de mer d’une pureté exceptionnelle — les prises les plus fraîches du jour —, des produits réchauffés par le soleil, des couleurs vives et des arômes familiers s’unissent pour exprimer toute l’âme culinaire de Palerme.​
Vu à travers les yeux du chef, le marché est bien plus qu’un lieu de découverte,​
c’est là que le repas commence véritablement à prendre forme.

Grâce à une sélection des meilleurs ingrédients, l’expérience reprend à bord du navire.​
De retour dans la Chef’s Kitchen, les produits achetés au marché
constituent la base du menu d’un atelier aux côtés du chef. Trois plats raffinés de la côte sicilienne s’harmonisent grâce à la technique, à l’équilibre et à l’art de la simplicité — porteurs de la fraîcheur du marché et du souvenir​
de Palerme et du patrimoine vivant de la ville.​

À Marseille, la mer rythme la vie du port, façonne les traditions de ses pêcheurs
et inspire les recettes transmises de génération en génération. La Méditerranée est bien plus qu’une
simple toile de fond, elle est à l’origine de l’identité culinaire intemporelle de la ville.

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L’expérience commence dans la Chef’s Kitchen, par une présentation des ingrédients, des techniques et des traditions qui caractérisent la cuisine côtière marseillaise. À bord d’un bateau privé, vous vous rendez ensuite
au célèbre Vieux-Port, où vous pourrez découvrir le quotidien le long de ses quais historiques.​

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Au célèbre marché aux poissons de la ville, les pêcheurs locaux débarquent leur prise du matin, tandis que le patrimoine maritime de Marseille prend vie le long des quais.​
En compagnie du chef, vous rencontrez les pêcheurs dont le savoir-faire façonne le port depuis des générations et choisirez les meilleurs poissons de la Méditerranée pour le menu qui suivra.​
L’expérience se poursuit à La Caravelle, où l’on peut déguster des Navettes de Marseille et des apéritifs provençaux tout en admirant la vue sur le port.​

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De retour à bord, la sélection du matin est transformée dans la Chef’s Kitchen en​
une interprétation raffinée de la bouillabaisse. Expression emblématique de la mer à Marseille,​
ce plat réunit les plus belles prises de la Méditerranée dans un bouillon parfumé au safran, aux herbes et aux aromates provençaux. Accompagnée de vins régionaux, cette expérience met à l’honneur la provenance des produits, le savoir-faire culinaire et un profond attachement au terroir : une célébration immersive de Marseille et du patrimoine vivant de la Méditerranée.​

La gastronomie fait partie intégrante de la vie quotidienne de Barcelone, avec ses marchés animés,
ses traditions ancestrales et l’esprit méditerranéen qui façonnent son identité culinaire.​
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L’expérience commence dans la Chef’s Kitchen par une présentation des ingrédients et des techniques de la cuisine catalane. Vous partez ensuite à la découverte de la ville, pour vous imprégner de l’ambiance animée des Ramblas et du port historique avant d’arriver à La Boqueria.​
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Dans ce marché coloré, les fruits de mer frais, le safran, les légumes de saison, la charcuterie et les spécialités catalanes témoignent de la richesse de la région. Sous les conseils du chef, vous choisissez les ingrédients qui composeront le menu, avant de faire une pause pour déguster des tapas traditionnelles accompagnées de cava ou d’une bière locale.​
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De retour à bord, les découvertes de la matinée servent de base à une expérience pratique dans la Chef’s Kitchen. Aux côtés du chef, vous préparez la véritable paella valencienne et découvrez ainsi la technique, la patience et l’instinct qui se cachent derrière l’un des plats les plus célèbres d’Espagne.​
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Accompagné de vins locaux et partagé dans une ambiance méditerranéenne conviviale, ce dîner est l’occasion de découvrir Barcelone à travers ses saveurs, ses traditions et sa passion immuable pour la gastronomie.​

Dans les Pouilles, le paysage est indissociable de la table.​
Des vignobles baignés de soleil, des oliveraies séculaires et une campagne fertile façonnent une cuisine qui se caractérise par le respect des saisons, la sobriété et un profond respect pour la terre.​

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En compagnie du chef, vous êtes accueillis dans un domaine traditionnel des Pouilles pour découvrir ses vignobles, ses oliveraies et ses caves à vin. Les rencontres avec les producteurs locaux permettent de découvrir le savoir-faire et la rigueur qui se cachent derrière les vins et l’huile d’olive vierge extra du domaine, qui sont tous deux l’expression du terroir unique de la région.​

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Une dégustation guidée de cinq vins du domaine s’accompagne des saveurs les plus authentiques des Pouilles : burrata et mozzarella, focaccia et friselle tout juste sorties du four, olives, produits de saison, amandes bio, tomates en conserve et fromages locaux servis avec des confitures artisanales.​

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Cette expérience s’achève par un déjeuner champêtre, pris sans précipitation, préparé à partir d’ingrédients provenant directement du domaine. ​
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Au cœur du paysage chaleureux des Pouilles, cette expérience incarne avec intimité le savoir-faire artisanal, la générosité et le patrimoine culinaire séculaire de la région.​​

Cet automne, l’un des ingrédients culinaires les plus prisés d’Europe occupe le devant de la scène dans le cadre d’un rituel autour de la truffe, organisé dans tous les restaurants du navire.​
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Tout au long de ce parcours gastronomique, vous pourrez découvrir chaque jour une nouvelle création, mettant à l’honneur une truffe sélectionnée avec le plus grand soin dans le Piémont, au cœur de la saison, et agrémentée à table de copeaux de truffe fraîchement râpés.​
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Ce rituel se déroule dans différents lieux gastronomiques, à travers des interprétations à la fois intemporelles et contemporaines. Des tagliolini faits maison d’Anthology, agrémentés de truffes fraîchement râpées, à l’élégance inattendue d’un dessert panasiatique, chaque création reflète le caractère du restaurant où elle est servie, tout en préservant le caractère rare et saisonnier inhérent à la truffe.​
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Une sélection de vins soigneusement choisie accompagne chaque plat et fait écho à son origine, en mettant à l’honneur les grands crus du Piémont.​
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Inclus dans l’expérience culinaire sans frais supplémentaires, « The Truffle Season » donne vie à l’héritage européen d’Explora Journeys à travers l’un des plaisirs les plus convoités de la gastronomie — reflet de la générosité discrète du raffinement en mer : un approvisionnement réfléchi, une saisonnalité irréprochable et des moments d’émerveillement authentique.