Un descubrimiento gastronómico
Un viaje culinario único por los sabores de Italia.
Refinada cocina italiana
Anthology es nuestra experiencia gastronómica de autor por excelencia: eleva la cocina italiana para ofrecer una aventura culinaria sin igual.
En el menú, creado por nuestro estimado Head of Culinary Franck Garanger, cada plato es un homenaje a los ingredientes y sabores más sublimes de cada región de Italia.
«Para mí, la esencia de la cocina italiana consiste en respetar a las personas, los ingredientes y las tradiciones transmitidas de generación en generación; en compartir el alma de Italia, plato a plato».
Franck Garanger, Head of Culinary
Desde los legendarios sabores norteños de la campiña de Piamonte, tierra de trufas, hasta las afamadas especialidades del sur, cada plato es un homenaje a los ingredientes locales y las técnicas ancestrales de cada una de las regiones de Italia.
El menú es un ingenioso despliegue de creatividad, una exhibición de sabores regionales e ingredientes auténticos que invita a los huéspedes a sumergirse en los diferentes estilos y gustos de la cocina italiana, adorada en todo el mundo.
Gran menú degustación de siete platos creado por Franck Garanger
RICORDO DEL MARE
Caviar Royal Oscietra, langosta, manzana verde y vinagreta agridulce
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GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
Gambas rojas sicilianas, espuma de burrata, guisantes verdes y melocotón blanco
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PANZANELLA
Tartar de tomate, pepino, pimiento, aceitunas y pan rústico toscano
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VITELLO TONNATO
Lomo de ternera, espuma de bonito del norte, alcaparrones, gremolata y aceitunas Lessatini
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ASTICE AL BURRO E ACQUA PAZZA
Langosta cocinada a baja temperatura en mantequilla, nage de tomate datterino, hinojo braseado y aceitunas Taggiasca
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LA MIA PRIMAVERA
Panna cotta de coliflor y almendra siciliana de Ávola con ragú de colmenillas
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CARAMELLE RIPIENE DI GRANCHIO REALE
Caramelle de cangrejo real, calabacín, caviar de limón y caldo de tomate, langosta y erizo de mar
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RISOTTO DELLE COLLINE VENETE
Arroz Carnaroli «Acquerello», radicchio de Treviso, queso de cabra y vinagre balsámico tradicional «Extravecchio» de 25 años de crianza
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CALAMARATA DI SOGLIOLA
Pasta calamarata Pietro Massi, lenguado de Dover, caldo de azafrán, mantequilla de limón de Amalfi y tomates datterino confitados
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GRANITA ALLA GRAPPA DI BOLGHERI SASSICAIA
Grappa de Bolgheri Sassicaia
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LA MONTAGNA
Carne de wagyu japonés A5, salsa de amarone, milhojas de patata y trufa, y bouquetière de verduras
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IL MARE
Lubina mediterránea sobre escamas de patata, salsa de vermú DOP Contratto y naranja sanguina siciliana, y calabacines baby
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LA CAMPAGNA
Apionabo braseado al estilo «ossobuco», flor de tomillo, espuma de almendra y haba tonka
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GELATO FIOR DI LATTE
Helado de leche, granizado de champán rosado y pesto de Liguria
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MILLEFOGLIE
Hojaldre crujiente caramelizado, crema de vainilla y frambuesas frescas
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ARANCIA & ESPRESSO
Crema de mascarpone, naranja y nata montada ahumada
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EUFORIA DI CIOCCOLATO
Chocolate negro 85 % y tofu, amaretto y almendras tostadas
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PICCOLE DELIZIE
Selección de mignardises italianas
* Cenar en Anthology es una experiencia irrepetible que invita a descubrir nuevos sabores y a disfrutar de un ambiente exclusivo (no forma parte de las experiencias culinarias incluidas en el viaje).
Elegancia contemporánea y sofisticada
Con la posibilidad de cenar al aire libre, Anthology ofrece un servicio impecable y atento en un ambiente íntimo y refinado.
Asientos interiores: 48
Asientos exteriores: 22
Abierto para cenas
Se recomienda reservar
En esta experiencia exclusiva se aplica un cargo adicional
Ubicado en la cubierta 5
Un restaurante galardonado
Premio al
Mejor diseño de restaurante en un barco de lujo
Acerca de Franck Garanger
Franck Garanger es Head of Culinary de Explora Journeys. La trayectoria de Franck en el lujo europeo y su pasión por una cocina auténtica han transformado la experiencia gastronómica en el mar. Anthology es su creación más preciada.
