La región de Australia, Nueva Zelanda y el Pacífico Sur es un mosaico vivo de culturas antiguas y modernas. Los navegantes polinesios dominaban las estrellas y las olas para asentarse en islas remotas mucho antes de la llegada de los europeos, dejando atrás templos marae, ceremonias sagradas de kava y tradiciones orales que aún laten en los pueblos de Vanuatu y en los bailes tahitianos. Las historias del Dreamtime aborigen se entrelazan con la herencia anglo-céltica en Australia, mientras que los marae y el haka maorí de Nueva Zelanda mantienen vivo el espíritu indígena.

Los sabores estallan como los paisajes, cada uno cocido al sol y acariciado por las brisas del Pacífico. En Polinesia, el mar ofrece atún fresco y leche de coco, para una simplicidad llena de alma. Australia y Nueva Zelanda combinan fusiones especiadas con jengibre y vinos de clase mundial de Marlborough y Barossa. Los mercados de Auckland rebosan de frutos tropicales y pescado recién capturado, mientras que Sídney y Melbourne presentan platos de vanguardia con elegancia molecular que reinventan ingredientes autóctonos. A lo largo de la Gran Barrera de Coral y los atolones del Pacífico, los mariscos prístinos llegan acompañados de la hospitalidad natural de la región.

Los seres humanos navegantes son los héroes históricos de esta región. Los navegantes polinesios cruzaron vastos océanos, remando en canoas waka de doble casco guiadas por las estrellas, aves y corrientes. Los exploradores europeos les siguieron, dejando huellas coloniales en la Ópera de Sídney y en los edificios históricos de Auckland. El Pacífico Sur alberga antiguos marae, asentamientos volcánicos y los ecos de la Segunda Guerra Mundial en las Islas Salomón y Vanuatu. La cultura aborigen australiana se remonta a 65.000 años, mientras que la llegada de los Māori a Nueva Zelanda data del siglo XIII.

La naturaleza es la verdadera narradora, desplegándose a una escala que se siente a la vez antigua y viva. Los paisajes australianos van desde la vastedad rojo-óxido del Outback hasta los doseles de selvas tropicales llenos de canto de aves y los jardines de coral caleidoscópicos de la Gran Barrera de Coral. El terreno de Nueva Zelanda cambia drásticamente, desde los fiordos esmeralda de Milford Sound hasta los valles geotérmicos y los acantilados vertiginosos de la Isla Norte. A lo largo del Pacífico Sur, islas volcánicas se elevan bruscamente de mares zafiro, rodeadas de arrecifes de coral y playas bordeadas de palmeras, donde el tiempo se ralentiza con la marea.