La région qui couvre l’Australie, la Nouvelle-Zélande et le Pacifique sud est une mosaïque vivante de cultures anciennes modernes. Les voyageurs polynésiens maîtrisaient la science de la houle et des étoiles bien avant l’arrivée des Européens, et les temples marae, cérémonies sacrées kava et traditions orales sont encore visibles et vivants dans les villages de Vanuatu et les danses de Tahiti. En Australie, le Temps du rêve mythique des aborigènes se mêle à l’héritage anglo-celtique tandis que les marae et le haka font revivre l’âme autochtone en Nouvelle-Zélande. 

À l’instar des paysages, les saveurs s’épanouissent sous le soleil et la brise du Pacifique. En Polynésie, le thon fraîchement pêché se marie au lait de coco offrant un plat simple et authentique. De Marlborough à Barossa, l’Australie et la Nouvelle-Zélande mêlent fusion épicée et vins de renom. Les marchés d’Auckland regorgent de fruits tropicaux et de poissons de récif, tandis que Sydney et Melbourne s’inspirent d’ingrédients ancestraux pour inventer une gastronomie moléculaire. La Grande barrière de corail et les atolls du Pacifique apportent la fraîcheur de leurs poissons et fruits de mer sur les tables accueillantes de la région.

Les voyageurs des mers sont les héros de l’histoire régionale. Les navigateurs polynésiens ont traversé l’immensité des océans à bord de leurs waka à double coque guidés par les étoiles, les oiseaux et les courants. L’opéra de Sydney et les bâtiments historiques d’Auckland retracent le passé colonial des explorateurs européens. Le Pacifique sud est parsemé de marae ancestraux et de villages nichés au pied des volcans mais résonne encore des échos de la Seconde Guerre mondiale dans les îles Solomon et au Vanuatu. La culture aborigène d’Australie remonte à 65 000 ans tandis que les Maori ont commencé à peupler la Nouvelle-Zélande au XIIIe siècle.

La nature est source de tous les récits, du plus profond des âges à aujourd’hui. Les paysages australiens se déclinent en une époustouflante diversité, de l’immensité déserte de l’Outback à la luxuriance des forêts pluviales qui bruissent du chant des oiseaux, sans oublier les récifs multicolores de la Grande barrière de corail. Les terres éblouissantes de la Nouvelle-Zélande se déploient en fjords émeraude, geysers et sources chaudes et falaises abruptes. Dans le Pacifique sud, les îles volcaniques s’élèvent au-dessus des eaux saphir, bordées de récifs coralliens et de plages immaculées où le temps semble s’être arrêté.