RICORDO DEL MARE
Caviale Oscietra Royal, aragosta, mela verde, vinaigrette agrodolce

oppure

GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
Gambero rosso siciliano, crema di burrata, coulis di pomodoro, scorza di limone

oppure

CAPONATA PALERMITANA
Verdure siciliane in agrodolce, mozzarella di origine vegetale a base di mandorle, coulis di peperoni

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CANNELLONI ALLE CAPASANTE

Cannelloni alle capasante, tartufo nero, insalata di erbe, spuma di parmigiano reggiano

oppure

LA MIA PRIMAVERA
Insalata di spugnole, asparagi grigliati, mandorle di Avola, crema di piselli, rucola

oppure

VITELLO TONNATO
Lombata di vitello, spuma di tonno pinna gialla, capperi, gremolada, olive Lessatini

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RAVIOLI ALLO SCAMPO

Ravioli allo scampo, consommé di pomodoro San Marzano, burro alla salvia

oppure

RISOTTO DEL COLLE DEL VENETO
Riso Carnaroli “Acquerello”, radicchio trevigiano, formaggio di capra, aceto balsamico tradizionale “Extravecchio” invecchiato 25 anni

oppure

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

Spaghettoni Pietro Massi, vongole, pomodori ciliegini essiccati

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GRANITA ALLA GRAPPA DI BOLGHERI SASSICAIA

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LA MONTAGNA
Filetto di manzo Jersiaise, salsa all’Amarone, bietole ripiene di porcini, paglia di patate al tartufo

oppure

IL MARE
Spigola del Mediterraneo, caffè Arabica, tapenade, spuma di patate, fave di Tonka

oppure

LA CAMPAGNA
Primizie dell’orto, polvere di olive taggiasche, mousseline di zucca violina, nocciole del Piemonte 

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AGRUMI
Limoni di Amalfi, composta di vaniglia e pompelmo, sorbetto alle arance rosse Tarocco 

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MILLEFOGLIE

Pasta croccante caramellata, soffice crema alla vaniglia, lamponi

oppure

CANNOLO SICILIANO

Pistacchio di Bronte, ricotta, amarene

oppure

EUFORIA DI CIOCCOLATO
Tofu e cioccolato fondente 85%, mandorle amare tostate 

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PICCOLE DELIZIE

Piccola pasticceria assortita