RICORDO DEL MARE
Caviar osciètre royal, homard, pomme verte, vinaigrette aigre-douce 

ou

GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
Crevettes rouges siciliennes, crème burrata, coulis de tomate, zeste de citron 

ou

CAPONATA PALERMITANA
Salade sicilienne de légumes aigre-douce, mozzarella végétarienne aux amandes, coulis de poivron

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CANNELLONI DI CAPASANTA

Cannelloni de Saint-Jacques, truffe noire, mesclun, mousse de Parmigiano Reggiano

ou

LA MIA PRIMAVERA
Salade de morilles, asperges grillées, crème de petits pois et d’amandes siciliennes Avola, roquette

ou

VITELLO TONNATO
Filet de veau, espuma de thon blanc, câpres, gremolata, olives Lessatini 

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RAVIOLI ALLO SCAMPO

Ravioli de langoustine, consommé de tomates San Marzano, beurre de sauge

ou

RISOTTO DEL COLLE DEL VENETO
Riz Carnaroli « Acquerello », radicchio Trevigiano, fromage de chèvre, vinaigre balsamique traditionnel « Extravecchio » de 25 ans d’âge

ou

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

Spaghettoni Pietro Massi, palourdes, tomates cerises séchées au soleil 

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GRANITA ALLA GRAPPA DI BOLGHERI SASSICAIA

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LA MONTAGNA
Filet de bœuf jersiais, sauce à l’Amarone, bette à carde farcie au porc, paillasse de pomme de terre aux truffes

ou

IL MARE
Bar de la Méditerranée, café arabica, tapenade d’olives, mousse de pomme de terre, fève tonka

ou

LA CAMPAGNA
Cueillette du jardin, brisure d’olives Taggiasca, mousseline de courge butternut, noisettes du Piémont 

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AGRUMI
Citron de la côte amalfitaine, compote vanille-pamplemousse, sorbet à l’orange sanguine Tarocco 

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MILLEFOGLIE

Pâte feuilletée caramélisée, crème onctueuse à la vanille, framboises

ou

CANNOLO SICILIANO

Pistaches de Bronte, ricotta, cerises Amarena

ou

EUFORIA DI CIOCCOLATO
Chocolat noir 85 % et tofu, amandes grillées à l’amaretto 

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PICCOLE DELIZIE

Assortiment de mignardises