RICORDO DEL MARE
Oscietra-Royal-Kaviar, Hummer, grüner Apfel, süßsaure Vinaigrette

oder

GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
Sizilianische rote Garnelen, Burrata-Creme, Tomaten-Coulis, Zitronenabrieb

oder

CAPONATA PALERMITANA
Sizilianischer süßsaurer Gemüsesalat, veganer Mandelmozzarella, Paprika-Coulis

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CANNELLONI DI CAPASANTA

Jakobsmuschel-Cannelloni, schwarzer Trüffel, Kräutersalat, Parmigiano-Reggiano-Schaum

oder

LA MIA PRIMAVERA
Morchelsalat, gegrillter Spargel, sizilianische Avola-Mandel- und Erbsencreme, Rucola

oder

VITELLO TONNATO
Kalbsfilet, Albacore-Thunfisch-Espuma, Kapernbeeren, Gremolata, Lessatini-Oliven

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RAVIOLI ALLO SCAMPO

Langusten-Ravioli, San-Marzano-Tomatenconsommé, Salbeibutter

oder

RISOTTO DEL COLLE DEL VENETO
Carnaroli-Reis „Acquerello“, Radicchio Trevigiano, Ziegenkäse, 25 Jahre gereifter traditioneller Balsamicoessig „Extravecchio“

oder

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

Spaghettoni von Pietro Massi, Venusmuscheln, getrocknete Kirschtomaten

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GRANITA ALLA GRAPPA DI BOLGHERI SASSICAIA

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LA MONTAGNA
Jersiaise-Rinderfilet, Amarone-Sauce, mit Steinpilzen gefüllter Mangold, Trüffelkartoffel-Arrangement

oder

IL MARE
Mediterraner Seebarsch, Arabica-Kaffee, Oliventapenade, Kartoffelschaum, Tonkabohne

oder

LA CAMPAGNA
Gartenernte, Taggiasca-Olivenstaub, Mousseline aus Butternusskürbis, Piemont-Haselnüsse 

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AGRUMI
Amalfi-Zitrone, Vanille-Grapefruit-Kompott, Tarocco-Blutorangen-Sorbet 

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MILLEFOGLIE

Karamellisierter, knuspriger Teig, zarte Vanillecreme, Himbeeren

oder

CANNOLO SICILIANO

Bronte-Pistazien, Ricotta, Amarenakirschen

oder

EUFORIA DI CIOCCOLATO
85 % dunkle Schokolade und Tofu mit in Amaretto gerösteten Mandeln 

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PICCOLE DELIZIE

Auswahl an Mignardises